Ăn tỏi đúng cách như thế nào?

Tỏi ăn sống tốt hơn chế biến chín: Công dụng làm thuốc của tỏi bắt nguồn từ vị cay của nó, cũng là nhờ hoạt chất allicin có trong tỏi, nếu nấu chín lên thì allicin ở bên trong phần lớn sẽ phân giải, như vậy sẽ làm giảm đi đáng kể tác dụng của tỏi. Vì vậy nên cố gắng ăn tỏi sống, nếu không thể chịu được mùi hăng của tỏi có thể đem rắc tỏi đã băm nhuyễn lên thức ăn khi đã nấu gần chín và sắp bắc nồi ra, như vậy thì mùi vị hăng của tỏi sẽ giảm đi một chút mà hoạt chất allicin cũng không bị mất quá nhiều.

Ăn nhiều tỏi dễ bị tổn thương gan

Tuy có rất nhiều người không thích mùi vị của tỏi nhưng ăn tỏi sống có công dụng tốt hơn ăn tỏi đã qua chế biến chín. Xơ gan

Ngoài ra nếu ăn cả một củ tỏi cũng không thể hấp thu được allicin vì chất này không trực tiếp tồn tại mà do hai chất là alliin và alliinase có trong củ tỏi hợp thành, chỉ khi giã hoặc thái nhuyễn mới có thể kết hợp thành các allicin. Vậy nên khi ăn tỏi tốt nhất nên làm nhuyễn ra hoặc nhai kỹ một chút, làm như vậy còn có thêm tác dụng tiêu diệt vi khuẩn ở khoang miệng. 

Không được ăn tỏi khi đang đói bụng vì tính cay nóng của tỏi quá mạnh sẽ gây ra bệnh đau dạ dày, nóng bụng trên, dễ dẫn đến viêm dạ dày cấp tính rồi đến mãn tính và loét dạ dày. Viêm gan C

Tỏi thông thường có hai loại là tỏi trắng và tím. Tỏi tím vị cay hơn, tác dụng kháng khuẩn khá là tốt hơn, thích hợp ăn sống hoặc làm gia vị, còn tỏi trắng có vị cay nhạt hơn, kháng khuẩn kém hơn, thích hợp để ngâm. Người bệnh gan cần chú ý ăn tỏi nên ăn đúng cách, không ăn quá nhiều và không ăn khi bụng đang đói để tránh bệnh dạ dày – đường ruột và làm bệnh gan trở nên trầm trọng hơn.